最高の栄養バランス
健 康 料 理
【Infomation】
本書は世界の料理教育を先導するアメリカ料理大学（The Culinary Institute of America）が刊行した「健康栄養料理法」を翻訳したものである。健康料理の栄養理論とともに長年かかって開発した健康料理のレシピ366点、写真100点が紹介されている。自然の食物とかけ離れた特別の健康長寿食はないという考えにそって教育と研究を実践してきた監修者らが、専門職シェフはもちろん健康への関心、食への期待のすべてに応える一書である。