栄養学・食品学を学ぶ人のための
初歩の有機化学

【主要目次】

１章　有機化学入門
２章　有機化合物の炭素骨格
　　　　アルカン,アルキケン,アルキン,芳香族化合物等
３章　有機化合物の官能基の化学入門
　　　　アルコール,エーテル,フェノール,アミン他
４章　アルデヒドとケトン
５章　カルボン酸とその誘導体、各種エステル
６章　食品成分,生体成分の有機化学
７章　生化学と有機化学
章末問題とその解答
付録

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