コーヒーの科学と機能
【主要目次】
I コーヒーの歴史
-アジアの伝統医学から見た効用を中心に-
II コーヒーの化学成分
III コーヒーの脳に対する生理作用
1．カフェインの中枢作用
2．認知症に対するコーヒーの作用
3．コーヒーの香りと脳機能
4．コーヒーなどの香りに対する順応機構
IV コーヒーと生体器官
1．コーヒーと循環器
2．コーヒーと動脈硬化症
3．コーヒーと消化器
4．コーヒーと産婦人科疾患
5．コーヒーと骨粗鬆症
6．コーヒーと糖代謝
7．コーヒーと運動時筋代謝
V コーヒーとがん