コーヒーの科学と機能

【Infomation】

　現在わが国は、世界有数のコーヒー消費国で、コーヒーは身近な日常の飲み物となっており、生活文化を豊かにしている。 コーヒーに関する化学的研究も年々進歩しており、特にコーヒーと健康に関わる臨床栄養学実験なども多く紹介されている。
本書はその機能性について、最先端の研究成果を著したものである。

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